6 cách giảm nguy cơ ung thư khi ăn thịt nướng

Loading

Thịt nướng luôn là một lựa chọn hấp dẫn cho các bữa tiệc gia đình và gặp gỡ bạn bè. Mùi thơm quyến rũ và vị ngon tuyệt hảo của món ăn này khiến nó trở thành món ăn được yêu thích rộng rãi. Tuy nhiên, nhiều người cũng đã biết về những lo ngại sức khỏe liên quan đến việc thưởng thức thịt nướng quá thường xuyên. Nội dung sau đây sẽ cung cấp những gợi ý hữu ích giúp bạn thưởng thức thịt nướng một cách an toàn và lành mạnh hơn, đồng thời giảm thiểu các tác động tiêu cực đến sức khỏe. Cùng tìm hiểu ngay nhé!

I. Thịt nướng có gây ung thư không

Các loại thịt đều có axit amin, khi được nướng ở nhiệt độ cao sẽ hình thành các hợp chất heterocyclic amines (HCAs) là chất có khả năng gây ung thư thường được tìm thấy trong khói thuốc lá.
Theo khuyến cáo của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) và Hiệp hội Ung thư Hoa Kỳ, việc nướng thịt có thể làm tăng nguy cơ ung thư, đặc biệt khi thực hiện không đúng cách. Nguy cơ này phụ thuộc vào hai yếu tố chính: phương pháp chế biến và mức độ nhiệt độ nướng. Ngoài ra, việc sử dụng chất bảo quản hay ngâm tẩm hóa chất độc hại cũng góp phần gia tăng nguy cơ tiềm ẩn.
Nguy cơ hình thành PAH và HCA cao hơn ở thịt đỏ và thịt chế biến sẵn như thịt xay, xúc xích. Ngoài ra, khói và cháy xém trong quá trình nướng cũng góp phần tạo ra PAH. Bằng chứng khoa học cho thấy chế độ ăn nhiều thịt đỏ và thịt chế biến sẵn có thể làm tăng nguy cơ ung thư đại trực tràng.

II.  6 cách giúp giảm nguy cơ ung thư khi ăn thịt nướng

1. Ướp thịt với các gia vị có tính chống oxy hóa

Theo Viện Ung thư Quốc gia Hoa Kỳ (NCI), có một số cách đơn giản để giảm thiểu nguy cơ tiềm ẩn khi nướng thịt, giúp chúng ta có thể thưởng thức món ăn một cách an toàn hơn:

Sử dụng các loại gia vị và ướp sẵn có tác dụng chống oxy hóa
Việc ướp thịt trước khi nướng với các loại gia vị có tính chống oxy hóa như chanh, tỏi, rosemary, trà xanh,… có thể giúp giảm đến 90% quá trình hình thành HCA – các hợp chất được biết đến là gây ung thư. Các loại nước ướp từ giấm, nước cốt chanh, thảo mộc không chỉ tăng thêm hương vị cho món thịt, mà còn chứa các chất chống oxy hóa, ngăn ngừa sự hình thành HCA.

Bằng cách áp dụng những biện pháp đơn giản này, chúng ta có thể tận hưởng những món ăn nướng ngon miệng một cách an toàn hơn.

2. Nấu chín một phần trước khi nướng

Đây là một phương pháp hiệu quả, đặc biệt với những miếng thịt lớn. Bạn có thể nấu sơ chúng bằng lò vi sóng, lò nướng hoặc bếp trước khi đưa lên than hoa để nướng. Việc này giúp giảm thời gian tiếp xúc của thịt với nguồn nhiệt trực tiếp, từ đó hạn chế sự hình thành các hợp chất HCA gây ung thư. Đồng thời, phương pháp này cũng đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Áp dụng cách nấu chín trước khi nướng là một biện pháp tốt để bạn vừa được thưởng thức món ăn ngon, vừa giảm thiểu các rủi ro sức khỏe tiềm ẩn.

3.Loại bỏ mỡ thừa

Trước khi nướng thịt, bạn nên cắt bỏ các phần mỡ thừa. Điều này không chỉ giúp giảm nguy cơ cháy xém và sự hình thành các chất độc hại, mà còn làm món ăn trở nên ít béo hơn.

4. Nướng đều và thường xuyên lật

Khi nướng, bạn nên đặt thịt ở giữa vỉ nướng và lật thường xuyên. Cách này giúp thịt chín đều, tránh tình trạng bị cháy cục bộ.

5. Kết hợp nướng với rau củ quả

Nướng thịt xen kẽ với các loại rau củ quả giàu vitamin, khoáng chất và chất xơ không chỉ cung cấp dinh dưỡng cân bằng, mà còn giúp giảm hình thành các chất gây ung thư như HCA.

6. Nướng ở nhiệt độ vừa phải

Giữ nhiệt độ nướng ở mức thấp sẽ giúp thịt chín đều, không bị cháy xém. Điều này cũng góp phần hạn chế sự tạo thành các hợp chất gây ung thư như HCA và PAHs. Bạn nên tránh để mỡ và nước thịt tiếp xúc trực tiếp với lửa, và loại bỏ phần thịt bị cháy trước khi ăn.

Tham khảo sản phẩm Curcumin tự nhiên Baniphar gúp phòng ngừa ung thư tại đây 

Bài viết liên quan

Dược Sĩ

Chuyên gia tư vấn bệnh lý Baniphar

Đăng ký tư vấn miễn phí

Vui lòng để lại thông tin bên dưới, Dược Sĩ của Baniphar sẽ tư vấn bệnh lý cùng bạn !